Satay (saté), carnes en un pincho de bambú o espinas de coco

satepadang
saté padang. foto, www.masteresep.com

Satay (también se escribe saté) es un plato originario de Sumatra o Java, Indonesia, pero es muy popular en otros países del Sureste Asiático tales como China, Malasia, Singapur, Filipinas y Tailandia.

Los ingredientes del satay consiste en pedazos de carne puestos en un pincho de bambú o espinas de coco, que se ponen a la parrilla sobre unas brasas de carbón. Se suele usar cúrcuma para marinar los pedazos de carne del satay y darle al mismo tiempo un color amarillo exótico.

Las carnes empleadas son la ternera, cerdo, venado, pescado, gambas y pollo. Puede ser servido ya ligeramente especiado con una salsa para mojar elaborada con cacahuete, rodajas de cebollas y pepinillos y ketupat. El satay con carne de cerdo puede servirse con una piña y suele estar marinado en cúrcuma relish. Dos satés más conocidos son saté Padang y saté Madura. Un pincho de Satey callejero podría constar menos de un euro, dependiendo de la carne. El de pollo es lo más barato. Se podría pedir que la salsa se ponga en otro plato.

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