El Rujak Cingur, una mezcla única de cingur (hocico de vaca) y rodajas de fruta fresca, acaba de entrar en la lista de los 26 platos con mango mejor valorados por TasteAtlas, una plataforma mundial de guías de viajes culinarios.
El Rujak Cingur es una mezcla de cingur masticable, dulces rodajas de mango y rica salsa de cacahuete que crea una sensación de sabor inolvidable.
El Rujak Cingur es también una de las 1.728 culturas del Patrimonio Cultural Inmaterial de Indonesia, designado por el Ministerio de Educación, Cultura, Investigación y Tecnología.
El Rujak Cingur está estrechamente relacionado con la Ciudad de los Héroes, Surabaya.
El propio nombre “Cingur” procede de la lengua javanesa, que significa “hocico de vaca”. Es este ingrediente principal el que caracteriza el plato, distinguiéndolo de otros rujak. El cingur se hierve primero hasta que está tierno, luego se corta en rodajas finas y se mezcla con una variedad de frutas y verduras, como rodajas de mango, pepinos, brotes de soja y judías largas.
La salsa de cacahuete, sabrosa y picante, es la clave de la exquisitez del Rujak Cingur. Se elabora con cacahuetes fritos, guindillas, chalotas, ajo, azúcar moreno y petis, una salsa javanesa oriental hecha con gambas rebon.
Servir el Rujak Cingur en una hoja de plátano simboliza la sencillez y la cercanía a la naturaleza. La combinación de varias frutas y verduras en un solo plato refleja la diversidad de culturas y tradiciones de Java Oriental,
Servir el Rujak Cingur en una hoja de plátano simboliza la sencillez y la cercanía a la naturaleza. La combinación de varias frutas y verduras en un solo plato refleja la diversidad de culturas y tradiciones de Java Oriental.
