Es el café más caro en el mundo. En Estados Unidos, una taza de Kopi Luwak en una cafetería, tendrá que pagar entre 35 y 100 dólares. Un café estándar, por otro lado, tiene un precio de entre 2 y 5 dólares por una taza.

El grano de café se transforma en el interior del estómago de la civeta gracias al proceso de digestión. La civeta sabe elegir perfectamente los granos de café más maduros y sabrosos por lo que esa primera selección natural es llevada a cabo por el animal.

Fruto de sus jugos gástricos, el amargor del café es eliminado quedando un producto muy suave al paladar y de muy baja acidez. Para tu tranquilidad, las heces no están en contacto con el grano de café que después vas a tomar pues una fina capa le cubre de ello. Después de secar el producto, al quitar la cáscara queda el producto intacto.

Lo más importante es asegurarse de que el café Luwak que se ofrece sea café Luwak silvestre, no café Luwak enjaulado o criado en cautiverio. Las civetas en cautiverio no producirán café luwak tan bueno como el café que se encuentra en la naturaleza. Los luwaks en la naturaleza elegirán automáticamente el café que les guste. Saldrán por la noche y elegirán las mejores cerezas de café usando su olor. Luwak solo elegirá el mejor y más dulce café de varios cafetos en una plantación de café.

Dar prioridad al café de civeta silvestre es una responsabilidad importante para la sostenibilidad forestal. Luwak tiene la extraordinaria función de esparcir semillas de frutos para que crezcan en los bosques cercanos a las plantaciones de café.

Colocar luwak en jaulas es una acción contraria a la conservación de la naturaleza. En lugar de optar por beber o comprar café silvestre Luwak, estás ayudando a proteger la naturaleza.

No son pocas las personas que piensan que mantener a los kopi luwak en cautiverio es una forma de esclavitud animal. Además, muchos vendedores muestran a sus invitados civetas tomando café. Lo demuestran durante el día, aunque las mangostas son animales que buscan comida por la noche.

La cantidad de café Luwak es muy limitada, por lo que el precio a veces no es razonable. Es mejor, antes de comprar o beber café Luwak, asegurarse de que el café sea café Luwak silvestre (Luwak Liar).

Luwak pertenecen a la familia de los viverridae, son una familia de mamíferos carnívoros que incluye a las civetas, ginetas y especies afines. Son de cuerpo pequeño y, en su mayoría, de hábitos arbóreos. Se parecen a los gatos, pero tienen el hocico más parecido a las mangostas. Su longitud, excluyendo su larga cola, va de 40 cm a 70 cm, y su peso promedio oscila entre 1 kg y 5 kg, aunque los manturones alcanzan los 13 kg.

Luwak está activa por la noche, es un animal nocturno. Los granos de café consumidos por la civeta se procesan en el sistema digestivo, pero solo la cascara de la fruta, la semilla saldrá como excrementos. Los agricultores los recolectaran y limpiarán.

Los microbios juegan un papel importante en el proceso de fermentación. Los resultados de la fermentación ayudan a liberar la capa mucosa que envuelve el café.

Civeta incluyendo animales que les gusta vivir en un lugar limpio. Incluso al eliminar la caca, Luwak elegirá un lugar limpio, como en tierra firme, en rocas o en árboles tumbados.

En los lugares turísticos como en Bali o Yogyakarta puedes encontrar cafeteria especializada en brindar café luwak.

Mientras en Yakarta, puedes encontrar el café luwak en las tiendas del aeropuerto y en el centro de comercio, y si quiere tomar directamente algunas cafés tambien ofrece café Luwak.

¿Dónde se puede probar?

EN YAKARTA (12 km del  Aeropuerto Soekarno Hatta)

Ultimante ya puedes probar café luwak en Tangerang (Yakarta), cerca del aeropuerto de Soekarno Hatta. Te sirve café luwak sol0 a pedido porque no siempre tiene café Luwak, para mayor información puedes contactar al +6281385679240.  Con tan solo 50.000 rupias (menos de 3 euros), ya puedes probar una taza de café luwak silvestre. 

Si queres llevarte como regalo, debes avisar de antemano la cantidad que necesites. El café luwak siempre se guarda tostada no molida. Solo se muele cuando se hace el pedido, así que el ároma y el sabor se concervan mejor.