Conocer un país por el paladar es degustar sobre el plato la obra de arte elaborada por un chef. El sentido del gusto nunca miente en cuanto al sabor de los alimentos: te gusta o no te gusta, y si te gusta, repites. Y el aroma, además, puede llevarte a otro lado del mundo.
El chef Dimas Putra Pratama ha encontrado el camino para brindar a sus comensales toda la gama de los sabores gastronómicos de las islas de las especias en Quito, la capital de Ecuador. Desde el pasado 5 de febrero de 2019 los ecuatorianos pueden saborearlos en el nuevo restaurante Ssambal by Laboratorio Diseño y Gastronomia en Quito.
La idea de abrir el restaurante llegó al jóven chef cuando hizo un intercambio cultural promovido por el ministro de turismo de Indonesia. Al percibir una buena aceptación entre el público ecuatoriano, Dimas Putra Pratama tomó la decisión y empezó una nueva vida en la capital del país sudamericano, llevando consigo los sabores indonesios.