El azúcar de coco es un edulcorante ecológico y saludable de bajo índice glucémico y alto contenido nutricional. Gracias a su bajo índice glucémico, el azúcar de coco no provocará picos de insulina. Eso lo convierte en una mejor opción, especialmente para personas con diabetes o prediabetes.
El azúcar de coco tiene menos impacto en los niveles de glucosa en sangre que el azúcar de caña porque contiene oligoelementos que ayudan a retardar la absorción. El azúcar de coco tiene pequeñas cantidades de hierro, zinc, calcio, potasio y ácidos grasos de cadena corta. Además, tiene pequeñas cantidades de fitonutrientes, como flavonoides, polifenoles y antocianinas.
Una cucharada de azúcar de coco contiene aproximadamente 10 miligramos de calcio, solo el 1 por ciento de los 1,000 miligramos de calcio recomendados para que los adultos tomen por día. Por lo tanto, el consumo de azúcar de coco no estropeará su nutrición del día.
El azúcar de coco se puede utilizar como azúcar regular para endulzar té, café, leche, yogur y también en recetas de pasteles como tartas, brownies y pasteles. Sus principales beneficios son controlar los niveles de azúcar en sangre, aumentar el crecimiento óseo, aumentar el crecimiento muscular, mantener el sistema nervioso en un estado de calma, reducir la hipertensión, mejorar el flujo sanguíneo y mantener la sensación de estar lleno.
Indonesia, el mayor exportador de azúcar de coco
Los principales productores son Indonesia, Tailandia, Filipinas y están aumentando en India y Sri Lanka. India hace del nira un producto nacional, la bebida fresca más saludable del mundo y muy rentable para los agricultores.
Indonesia es el mayor exportador de azúcar de coco. Las exportaciones de azúcar de coco de Indonesia están aumentando, en 2012 14.095 toneladas con un valor de USD18.402 millones mientras que en 2018 35.578 toneladas con un valor de USD 52.521 millones.
Los destinos de exportación son Estados Unidos, Japón, Canadá, Holanda, Corea del Sur, Malasia, Australia, Singapur, Brasil, Alemania y Chile.
Para producir 1 kg de azúcar de coco se requería savia de 3-4 árboles / día. La producción de savia por árbol es de 1,5-2 litros / día. Como país tropical, Indonesia tiene un enorme potencial para el azúcar de coco
