El coco (Cocos nucifera) es una de las plantas esenciales en Indonesia. Las condiciones geográficas y climáticas del país son muy adecuadas para el crecimiento del coco, lo que lo convierte en uno de los mayores productores de coco del mundo.
Indonesia es líder mundial en producción de coco. Según datos de 2020, la producción de coco en Indonesia alcanzó aproximadamente 19,4 millones de toneladas, superando a países como Filipinas, India y Brasil. Las principales provincias productoras de coco son Sulawesi, Sumatra y Java.
Además, los cocos se cultivan extensamente en plantaciones de toda Indonesia. Además de los cocos, en estas plantaciones se cultivan a menudo otros cultivos como cacao, café y especias. En varias regiones, especialmente en las zonas costeras, prosperan vastos jardines de cocos con hermosos paisajes.
Beneficios
Además, los indonesios utilizan casi todas las partes del coco. El fruto del coco produce aceite de coco, leche de coco y coco rallado. El agua de coco suele servir como bebida refrescante. Además, la fibra de coco se utiliza en la fabricación de cuerdas, materiales de construcción y artesanías.
Los cocos desempeñan un papel vital en la economía de Indonesia. El país exporta productos de coco como aceite de coco, copra (coco seco) y fibra de coco a varias naciones del mundo. Estas exportaciones contribuyen significativamente a los ingresos del país y proporcionan medios de vida a muchos productores de coco.
Los cocos desempeñan un papel importante en la vida cotidiana de los indonesios. Económicamente, el cultivo de coco proporciona medios de vida a millones de agricultores y contribuye al crecimiento económico del país. Además, los cocos ofrecen beneficios nutricionales y para la salud a través de sus diversos productos.
Industrias
Además de la producción, Indonesia también cuenta con una sólida industria transformadora del coco. Esto incluye las industrias procesadoras de aceite de coco, la producción de productos alimenticios procesados que utilizan el coco como ingrediente principal, como las hojuelas de coco, y la industria cosmética que utiliza aceite de coco como materia prima.
Actualmente, los esfuerzos apuntan a mejorar la sostenibilidad de la industria del coco de Indonesia. Se han implementado varias innovaciones, como el uso de tecnologías respetuosas con el medio ambiente en el procesamiento del coco, el desarrollo de variedades superiores de coco y prácticas agrícolas sostenibles.
Los pasos para producir azúcar de coco con savia de coco
- Cosecha de savia de coco: trepar a los árboles para recolectar la savia de las flores de coco utilizando recipientes especiales. Luego, la savia se filtra para eliminar las impurezas antes de continuar con el procesamiento.
- Calentamiento y evaporación: La savia filtrada se calienta en un sartén grande y profundo a fuego lento. La agitación continua permite que el agua se evapore, espesando la savia y reduciendo su volumen.
- Agitación y control: Agitar es crucial para evitar que se queme o se pegue. La savia se cuece hasta que adquiere una consistencia espesa parecida al caramelo.
- Enfriamiento y solidificación: la savia espesa se vierte en moldes o superficies planas para enfriarse y solidificarse en bloques, discos o gránulos.
- Embalaje y almacenamiento: El azúcar de coco enfriado y endurecido se envasa en recipientes herméticos para preservar la frescura y evitar la absorción de humedad. El almacenamiento adecuado en un lugar fresco y seco mantiene la calidad. (traducido de https://cocofineindo.com/)
